Аннотация: Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов (оф. копченая рулька)

Копчености… Не многие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода. Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку. Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенности приготовления. Эта книга - полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения - от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов. Вы узнаете: - Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки, мороженое, майонез, сливочное масло и лед! - Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш гриль в эффективную коптильную машину. - Научитесь разбираться в различных приспособлениях для копчения, видах топлива и древесине. - Освоите все основные техники: горячее копчение, холодное копчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене. Так что разжигайте ваши коптильни. Мы начинаем!

Издательство	ООО "Издательство "Эксмо"
Автор/составитель	Райхлин Стивен
Серия	Мясо. Секреты, правила, рецепты
Год выпуска	2022
Дата выпуска	2022-09-30
Кол-во страниц	288
ISBN	978-5-04-166251-6
Обложка	7БЦ
Вес	965г
Язык	Русский
Формат	197x255
Тираж	2000
Возрастная категория	16+