Аннотация: Мясо. Полное руководство. На ферме, у мясника, на кухне

Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса ? козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга "мясника №1 в мире" станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.

Автор/составитель	Пухарич Энтони, Трэверс Либби
Серия	Мясо есть! Книги с характером
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-04-121772-3
Производитель	ХлебСоль
Издательство	ХлебСоль
Количество томов	1
Количество страниц	512
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	270x205x39 мм
Цвет	Красный
Тип бумаги	мелованная
Формат	60x84/8 (205x290 мм)
Тираж	1500
Стандарт	3
Возрастная категория	16+
Вес	2002
Язык	русский