Аннотация: Современное сыроделие для всех
Перед вами настольная книга не только для начинающих, но и для опытных сыроделов. Автор книги Павел Чечулин, химик-органик по образованию, изложил базовые процессы сыроделия доступным и понятным языком. Так что теперь они доступны каждому, кто хочет делать сыр. Применить полученные знания вы сможете как в домашних, так и в условиях маленького и даже крупного производства. При этом вы научитесь делать сыры с заранее заданными и легко повторяемыми каждый раз свойствами - вкусами, структурой и рисунком. Помимо обширной теоретической базы, в книге представлены 13 рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления.
Автор/составитель | Чечулин Павел |
Серия | Кулинарное открытие |
Год выпуска | 2020 |
ISBN | 978-5-04-111659-0 |
Производитель | ХлебСоль |
Издательство | ХлебСоль |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 176 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 247x190x15 мм |
Цвет | Чёрный |
Тип бумаги | мелованная |
Формат | 80x100/16 |
Стандарт | 8 |
Возрастная категория | 16+ |
Вес | 710 |
Язык | русский |