Аннотация: Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов: Учебник

Содержит разделы: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.

Издательство	КноРус
Автор/составитель	Саенко Ольга Евгеньевна;Данильченко Светлана Андреевна
Серия	Среднее профессиональное образование
Год выпуска	2024
Кол-во страниц	216
ISBN	978-5-406-13328-6
Обложка	Пер
Вес	371г
Формат	14 x 22 cm
Возрастная категория	16+