Аннотация: Ветеринарно-санитарные требования по обеспечению безопасности производства мяса и мясопродуктов
Авторы, используя публикации исследований отечественных и зарубежных экспертов в области ветеринарной санитарии и практический опыт специалистов по ветеринарно-санитарной экспертизе, а также собственный опыт в данной области, представили обобщенные данные по вопросам ветеринарно-санитарных требований к заготовке, транспортировке, предубойному ветеринарному осмотру животных и порядку проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя (мяса и мясопродуктов) на боенских предприятиях; вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки мяса и других продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях убойных животных (крупный рогатый скот, свиньи, овцы, лошади), домашней птицы, кроликов, нутрий, диких животных и пернатой дичи; осветили вопросы идентификации животных и продукции животного происхождения, видовой принадлежности мяса, способы и определение фальсификации мяса, дали предложения по экспертизе мяса при отравлениях и радиационных поражениях. Представлена информация о лабораторных методах исследования мяса, в т. ч. при трихинеллезе и контроле применения стимуляторов роста животных; о внедрении системы ХАССП. В монографии приведены данные о термоустойчивости и инактивации возбудителей инфекционных болезней животных. Кроме того, даются рекомендации о порядке переработки мяса, подлежащего обеззараживанию или утилизации. Авторы выражают надежду, что и приведенные материалы и сведения из нормативно-правовой документации об основных понятиях и терминах, могут быть полезны для ветеринарных специалистов и других сотрудников, работающих в области ветеринарной санитарии и ветеринарно-санитарной экспертизы, а также студентам учебных заведений по специальности "Ветеринария" и "Товароведение".
Автор/составитель | Бутко Михаил Павлович, Герасимов Александр Серафимович, Посконная Татьяна Федоровна |
Серия | Ветеринария, зоотехния и биотехнология |
Год выпуска | 2017 |
ISBN | 978-5-9909931-2-9 |
Производитель | ИД Научная библиотека |
Издательство | ИД Научная библиотека |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 332 |
Переплет | Мягкая обложка |
Размеры | 210x147x14 мм |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Формат | 60x90/16 (145x215 мм) |
Стандарт | 4 |
Вес | 356 |
Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Ветеринарно-санитарные требования по обеспечению безопасности производства мяса и мясопродуктов
-34%- Производитель: ИД Научная библиотека
- Модель: MYSH4839003
- ISBN: 978-5-9909931-2-9
- Наличие: Есть в наличии
-
11.89€ 7.85€
Во-первых - Вы молодец!
![Loading](/catalog/view/theme/default/stylesheet/download.gif)