Аннотация: Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении. Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.

Автор/составитель	Дерндорфер Ева
Серия	Психология поведения потребителей
Год выпуска	2019
ISBN	978-617-7528-48-6
Производитель	Гуманитарный центр
Издательство	Гуманитарный центр
Количество томов	1
Количество страниц	256
Переплет	Мягкая обложка
Размеры	216x146x12 мм
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	60x90/16 (145x215 мм)
Стандарт	30
Вес	306
Язык	русский