Google 
Аннотация: Китайская кухня. Кулинарная экзотика
| Издательство | Эксмо |
| Автор/составитель | Спенлоу Литр |
| Серия | Праздник без секретов |
| Год выпуска | 2005 |
| Дата выпуска | 2005-10-13 |
| Кол-во страниц | 64 |
| ISBN | 5-699-12698-8 |
| Обложка | твердая обложка - на крышке глянцевая или матовая ламинированная бумага |
| Вес | 198г |
| Язык | Русский |
| Формат | x |
| Тираж | 4000 |
Китайская кухня приобретает в России всю большую популярность. Растут, как грибы, рестораны и кафе китайской еды. Теперь уже и домашние хозяйки желают овладеть навыками приготовления китайских блюд. В этой экзотической кухне привлекает необыкновенная быстрота готовки и необычной вкус, приобретаемый продуктами при недолгой обработке. При этом продукты сохраняют не только цвет и текстуру, но и большую долю витаминов.
Мгновенное обжаривание - основа основ китайской кухни, а вок здесь - царь и бог. Эта глубокая сковорода с крупным дном позволяет прожаривать мелко нарубленные или нарезанные тонкими ломтиками ингредиенты быстро и равномерно. Однако в процессе жарки продукты необходимо непрерывно помешивать. Впрочем, в китайской кухне применяются и другие свойственные ей методы - многие блюда готовятся на пару, припускаются, жарятся во фритюре и запекаются.
Рецепты в нашей книге подразделены на шесть глав: супы и закуски; рыба и морепродукты; мясо и
