Аннотация к книге: Кисломолочные продукты. Технология приготовления

В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов».

Автор/составитель	Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна
Серия	Технология молока и молочных продуктов
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-507-47211-6, 978-5-8114-9866-6
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	148
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	210x135x12 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	216
Язык	русский