Описание

Аннотация: Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания. Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети. Юлия Леликова - практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио - открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.

Издательство	Ресторанные ведомости
Автор/составитель	Леликова Юлия Эдуардовна
Год выпуска	2022
Кол-во страниц	194
ISBN	978-5-9500149-4-9
Обложка	мягкая обложка
Вес	378г
Формат	17 x 25 cm
Тираж	5000
Возрастная категория	16+

Бесплатная Доставка по Европе (EU)*

*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

-18%

Производитель: Ресторанные ведомости
Модель: TEEI9992460
ISBN: 978-5-9500149-4-9
Наличие:
Есть в наличии
Срок доставки: 21 день
4.5
(10 оценок)

88.82€ 72.83€

ОТЛОЖИТЬ НА ПОТОМ