Google 
Аннотация: Энциклопедия питания. Том 8. Гигиенические аспекты питания. Справочное издание
| Автор/составитель | Новикова Е.В., Черевко А.И. , Михайлов В.М. , Антоненко С.П., Головко Н.П., Евлаш В.В. |
| Серия | Бакалавриат |
| Год выпуска | 2021 |
| ISBN | 978-5-406-07884-6 |
| Обложка | мягкая обложка |
| Дата выпуска | 2021 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 216 |
| Переплет | мягкий |
| Стандарт | 1 |
| Вес | 230 |
| Область образования | туризм, сфера услуг |
| Тип материала | справочник, энциклопедия |
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
Восьмой том посвящен гигиеническим аспектам питания. Приведен краткий исторический очерк появления и развития гигиены питания как науки. Обсуждаются основные источники контаминации пищевых продуктов и категории контаминантов. Подробно описаны гигиенические требования к продуктам питания, а также организации санитарного режима предприятий ресторанного хозяйства.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Энциклопедия питания. Том 8. Гигиенические аспекты питания. Справочное издание
- Модель: MYSH4618421
- ISBN 978-5-406-07884-6
-
Наличие:
Нет в наличии
