Google 
Аннотация: Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке. Справочное издание
| Автор/составитель | Новикова Е.В., Черевко А.И. , Михайлов В.М. , Шильман Л.З , Бреславец Т.В., Гринченко Н.Г., Котляр О.В. |
| Серия | Бакалавриат |
| Год выпуска | 2021 |
| ISBN | 978-5-406-07882-2 |
| Обложка | мягкая обложка |
| Дата выпуска | 2021 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 536 |
| Переплет | мягкий |
| Стандарт | 1 |
| Вес | 550 |
| Область образования | туризм, сфера услуг |
| Тип материала | справочник, энциклопедия |
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В шестом томе охарактеризованы функциональные и технологические свойства нутриентов пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции, а также изменения, происходящие при кулинарной обработке продуктов
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке. Справочное издание
- Модель: MYSH4618419
- ISBN 978-5-406-07882-2
-
Наличие:
Нет в наличии
