Google 
Аннотация: Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки. Справочное издание
| Автор/составитель | Новикова Е.В., Черевко А.И. , Михайлов В.М. , Большакова В.А., Ботштейн Б.Б., Головко Т.Н., Горальчук А.Б., Гринченко О. |
| Серия | Бакалавриат |
| Год выпуска | 2021 |
| ISBN | 978-5-406-07880-8 |
| Обложка | мягкая обложка |
| Дата выпуска | 2021 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 632 |
| Переплет | мягкий |
| Стандарт | 1 |
| Вес | 650 |
| Область образования | туризм, сфера услуг |
| Тип материала | справочник, энциклопедия |
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В четвертом томе изложены общие сведения о пищевых добавках. Рассмотрено современное состояние производства и использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов, приведена общая характеристика пищевых добавок, классификация, технологическое назначение, медико-биологические аспекты и общие принципы использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки. Справочное издание
- Модель: MYSH4618450
- ISBN 978-5-406-07880-8
-
Наличие:
Нет в наличии
