Аннотация к книге: Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов. Справочное издание
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
Во втором томе «Нутриенты пищевых продуктов» характеризуются свойства и значение для организма белков, жиров, углеводов, витаминов, воды, минеральных, красящих, вкусоароматических веществ, входящих в состав пищевых продуктов. Дана характеристика основных нутриентов - их свойства и содержание в продуктах питания.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
| Автор/составитель | Новикова Е.В., Черевко А.И. , Михайлов В.М. , Колесникова М.Б., Мглинец А.И., Неклеса О.П., Пивоваров П.П., Шильман Л.З |
| Серия | Бакалавриат |
| Год выпуска | 2021 |
| ISBN | 978-5-406-07879-2 |
| Обложка | мягкая обложка |
| Дата выпуска | 2021 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 128 |
| Переплет | мягкий |
| Стандарт | 1 |
| Вес | 140 |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов. Справочное издание
- Модель: MYSH4604063
- ISBN: 978-5-406-07879-2
- Наличие:
