Аннотация: Ячмень пивоваренный. Монография
В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна.
Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология», профиль «Пищевая биотехнология», а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.
Автор/составитель | Белокурова Елена Сергеевна |
Серия | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
Год выпуска | 2019 |
ISBN | 978-5-8114-3648-4 |
Производитель | Лань |
Издательство | Лань |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 124 |
Переплет | Мягкая обложка |
Размеры | 235x165x5 мм |
Цвет | Белый |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Формат | 70x100/16 (170x240 мм) |
Стандарт | 10 |
Вес | 184 |
Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Ячмень пивоваренный. Монография
-34%- Производитель: Лань
- Модель: MYSH3716790
- ISBN: 978-5-8114-3648-4
- Наличие: Есть в наличии
-
30.21€ 19.94€
Во-первых - Вы молодец!
![Loading](/catalog/view/theme/default/stylesheet/download.gif)