Google 
Аннотация: Ячмень пивоваренный. Монография
| Автор/составитель | Белокурова Елена Сергеевна |
| Серия | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
| Год выпуска | 2019 |
| ISBN | 978-5-8114-3648-4 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 124 |
| Переплет | Мягкая обложка |
| Размеры | 235x165x5 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 70x100/16 (170x240 мм) |
| Стандарт | 10 |
| Вес | 184 |
| Язык | русский |
В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна.
Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология», профиль «Пищевая биотехнология», а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.
