Аннотация: Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник
Информация о книге "Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов": В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции. Включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам, пищевым и биологически активным добавкам, публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли. 5-е издание, исправленное и дополненное
| Автор/составитель | Позняковский Валерий Михайлович |
| Серия | Питание |
| Год выпуска | 2007 |
| ISBN | 5-94087-777-X |
| Производитель | Сибирское университетское издательство |
| Издательство | Сибирское университетское издательство |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 455 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 240x175x24 мм |
| Цвет | Зелёный |
| Тип бумаги | газетная (30-52 г/м2) |
| Формат | 70x100/16 (170x240 мм) |
| Стандарт | 10 |
| Вес | 552 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник
- Производитель: Сибирское университетское издательство
- Модель: MYSH4845688
- ISBN: 5-94087-777-X
- Наличие:
