Google 
Аннотация: Эколого-технологические аспекты копчения рыбных продуктов. Учебник
| Автор/составитель | Ким И., Гим Г. |
| Год выпуска | 2017 |
| ISBN | 978-5-902080-21-3 |
| Обложка | твердый переплет |
| Дата выпуска | 2017 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 352 |
| Переплет | твердый |
| Тираж | 1000 |
| Стандарт | 12 |
| Вес | 450 |
| Область образования | техника, электротехника, промышленность |
| Тип материала | учебник |
Первое издание «Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов» было выпущено в 2007 году в издательстве «Колос» и успешно прошло апробацию в учебном процессе.В учебном пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма, дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа «Рыба копченая в масле» и коптильных препаратов типа «жидкого дыма». Приводятся детальные сведения приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и нитрозосоединений и меры по снижению их негативного воздействия на человека. Приведена методика расчета общего канцерогенного потенциала копченых продуктов. Учебное пособие предназначено для бакалавров при изучении дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» по профилям «Продукты питания из водных биологических ресурсов», «Технология рыбы и рыбных продуктов», магистрам данного направления подготовки для углубленного изучения проблем копчения, а также научным сотрудникам и инженерно-техническим работникам рыбной промышленности и аспирантам, занимающимся проблемами копчения рыбных продуктов.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Эколого-технологические аспекты копчения рыбных продуктов. Учебник
- Модель: MYSH2967645
- ISBN 978-5-902080-21-3
-
Наличие:
Нет в наличии