Аннотация: Цвет - раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только
В книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей. В книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей. Именно они помогают вернуть продуктам потерянный при переработке цвет, позволяют нивелировать сезонные изменения цвета и дают возможность гарантировать повторяемость цвета произведённого продукта питания от партии к партии. Без них не обойтись при производстве изначально бесцветных продуктов, когда стоит задача придать им привлекательный вид, благодаря которому они будут отличаться от аналогичных, выпускаемых другими производителями.
| Серия | Эко Ресурс |
| Год выпуска | 2019 |
| ISBN | 978-5-907127-53-1 |
| Производитель | Страта |
| Издательство | Страта |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 204 |
| Переплет | Мягкая обложка |
| Размеры | 200x130x12 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 84x108/32 (130x200 мм) |
| Стандарт | 30 |
| Вес | 220 |
| Язык | русский |
