Google 
Аннотация: Ресторанная кухня. Мясо и дичь
| Издательство | Ресторанные ведомости |
| Серия | Ресторанная кухня |
| Год выпуска | 2010 |
| ISBN | 978-5-98176-080-8 |
| Дата выпуска | 2010 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 160 |
| Размеры | 220x290 мм |
| Формат | 60x90/8 (220x290 мм) |
| Стандарт | 8 |
| Вес | 954 |
Работа с мясом требует профессионального подхода и углубленных знаний. Ведь сегодня помимо традиционно зажаренных стейков в ресторанных меню предлагается мясо, приготовленное самыми разными способами, в том числе с применением современного оборудования и технологий (вакуума, низкотемпературных режимов и т.д.). Разобраться во всех тонкостях этого непростого занятия помогут настоящие мастера своего дела - шеф-повара ведущих московских ресторанов, которые представляют на страницах книги свои лучшие рецепты.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Ресторанная кухня. Мясо и дичь
- Производитель: Ресторанные ведомости
- Модель: MYSH4852885
- ISBN 978-5-98176-080-8
-
Наличие:
Нет в наличии