Аннотация: Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь

Что важно для любой выпечки, а для венской особенно, - это подготовительный процесс, основы. Изучив их, можно смело приступать к самим рецептам и быть уверенными, что изделия получатся воздушными, нежными, хрустящими, как если бы их доставили прямо из парижской кондитерской. Итак, главные компоненты удавшейся выпечки - это мука, дрожжи, молоко, соль, сливочное масло, сахар и яйца. Важные процессы, без которых невозможно приготовить любую булочку, - замешивание, ферментация, формование, смазывание. Основной результат вышеперечисленных шагов - тесто, которое для разных изделий разное. Этот большой учебник содержит подробные иллюстрированные схемы всех процессов с разъяснениями и уточнениями. Наглядность - главное достоинство этой книги. А дальше, за основами, идут увлекательные рецепты круассанов, бриошей и всевозможных слоеных и сдобных булочек, с великолепными иллюстрациями и пошаговыми фотографиями. Все подчинено одной цели - сделать процесс выпечки понятным, доступным каждой хозяйке и приносящим удовлетворение.

Издательство	ООО "Издательство "Эксмо"
Автор/составитель	Ландемен Родольф
Серия	Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей
Год выпуска	2024
Кол-во страниц	144
ISBN	978-5-04-192900-8
Обложка	Пер
Вес	829г
Формат	29 x 22 cm
Тираж	2000
Возрастная категория	16+