Google 
Аннотация: Вегетарианские блюда
Тип книги:
| Издательство | Экономика |
| Автор/составитель | В. Михайлов, А. Игнатьев, Л. Сафонова |
| Серия | Библиотека повара |
| Год выпуска | 1980 |
| Кол-во страниц | 144 |
| ISBN | BBUK125947 |
| Обложка | Мягкий |
| Вес | 200г |
| Возрастная категория | 0+ |
Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов.
Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью.
Книга предназначена в качестве пособия для повара предприятий общественного питания. Она может быть также использована домашними хозяйками.
