Аннотация: Управление качеством продукции. Пищевая промышленность

В учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой продукции, контроль и прослеживаемость при управлении качеством пищевой продукции, планирование качества, концепции управления качеством, их значимость в менеджменте качества продуктов питания. Большое внимание уделено системам обеспечения качеством и безопасности пищевой продукции ХАССП и GMP, бережливого производства 5S. Во второй части учебника рассмотрены инструменты и методы управления качеством продукции и премии в области качества.
Учебник является второй книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для студентов магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.

Автор/составитель	Дунченко Нина Ивановна, Янковская Валентина Сергеевна, Щетинин Михаил Павлович
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2020
ISBN	978-5-8114-3141-0, 978-5-8114-4999-6
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	244
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x135x16 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	10
Вес	304
Язык	русский