Google 
Аннотация: Традиционная культура питания народов Дагестана. Монография
| Издательство | Проспект |
| Автор/составитель | Булатова Ангара Гамидовна |
| Год выпуска | 2021 |
| ISBN | 978-5-392-34147-4 |
| Дата выпуска | 2021 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 96 |
| Переплет | твердый |
| Размеры | 217x146x10 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 60x90/16 (145x215 мм) |
| Стандарт | 8 |
| Вес | 220 |
Монография посвящена одной из важнейших составляющих традиционной культуры - системе питания, для которой, с одной стороны, свойственен известный консерватизм, определяемый исторически сложившимися и природно обусловленными правилами культуры и быта и занятиями населения, а с другой - эта сфера всегда была восприимчива к новациям, заимствованиям. Это отражалось в возникновении историко-культурных ареалов, для которых было характерно существование общих или схожих черт традиционной культуры, в том числе в отношении распространения определенных блюд, способов их приготовления, этикетных норм, связанных с поведением за столом, разновидностей ритуальной пищи и т.д. В работе последовательно рассматриваются все эти и иные аспекты традиционной культуры питания: организация процесса приготовления пищи и используемая при этом утварь, основные продукты питания и способы приготовления пищи, а также заготовка продуктов впрок, этикет стола, напитки, различные виды ритуальной пищи. Отмечаются изменения в системе питания под влиянием трансформаций общественного и семейного уклада жизни и социально-экономических и культурных перемен в период второй половины XIX-XX вв. Данная работа является первым обобщающим систематическим исследованием традиционной культуры питания народов Дагестана.
