Google 
Аннотация: Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
| Автор/составитель | Позняковский Валерий Михайлович, Криштафович Валентина Ивановна, Гончаренко Оксана Анатольевна, Криштафович Дмитрий Валентинович |
| Серия | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
| Год выпуска | 2020 |
| ISBN | 978-5-8114-2606-5, 978-5-8114-4276-8, 978-5-8114-4942-2 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 432 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 207x137x23 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 84x108/32 (130x200 мм) |
| Стандарт | 1000 |
| Вес | 470 |
| Область образования | торговля, товароведение |
| Тип материала | учебник |
| Язык | русский |
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
-28%- Производитель: Лань
- Модель: MYSH2875249
- ISBN 978-5-8114-2606-5
-
Наличие:
Есть в наличии
Во-первых - Вы молодец!
