Аннотация: Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Автор/составитель | Позняковский Валерий Михайлович, Криштафович Валентина Ивановна, Гончаренко Оксана Анатольевна, Криштафович Дмитрий Валентинович |
Серия | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
Год выпуска | 2020 |
ISBN | 978-5-8114-2606-5, 978-5-8114-4276-8, 978-5-8114-4942-2 |
Производитель | Лань |
Издательство | Лань |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 432 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 207x137x23 мм |
Цвет | Белый |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Формат | 84x108/32 (130x200 мм) |
Стандарт | 1000 |
Вес | 470 |
Область образования | торговля, товароведение |
Тип материала | учебник |
Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
- Производитель: Лань
- Модель: MYSH2875249
- ISBN: 978-5-8114-2606-5
- Наличие: Есть в наличии
- 37.39€
Во-первых - Вы молодец!
![Loading](/catalog/view/theme/default/stylesheet/download.gif)