Google 
Аннотация: Товароведение и экспертиза мяса птицы. Качество и безопасность. Учебное пособие. СПО
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.
Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».
| Автор/составитель | Позняковский Валерий Михайлович, Мотовилов Константин Яковлевич, Булатов Анатолий Павлович |
| Серия | Технология мяса и мясных продуктов |
| Год выпуска | 2021 |
| ISBN | 978-5-8114-6543-9 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Дата выпуска | 2020 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 316 |
| Переплет | твердый |
| Формат | 84x108/32 (130x200 мм) |
| Вес | 410 |
