Google 
Аннотация: Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие
| Автор/составитель | Семенова Ирина Николаевна, Рудаков Олег Борисович, Лесникова Эльвира Петровна, Полянский Константин Константинович |
| Серия | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
| Год выпуска | 2016 |
| ISBN | 978-5-8114-1954-8 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Издание | 1 |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 304 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 215x153x17 мм |
| Цвет | Фиолетовый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Наличие иллюстраций | без иллюстраций |
| Формат | 60x90/16 (145x215 мм) |
| Стандарт | 1 |
| Вес | 426 |
| Область образования | торговля, товароведение |
| Тип материала | учебное пособие |
| Язык | русский |
В данном учебном пособии разбираются химический состав жиров и их потребительские характеристики, приводятся схемы получения пищевых жиров, построенные на принципах менеджмента качества, а также изложены методики технохимического контроля на различных стадиях изготовления жиров как растительного, так и животного происхождения. Отдельное внимание уделено методикам оценки показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции. В издании приведены материалы о действующих системах менеджмента качества, применяемых передовыми предприятиями отечественной масложировой отрасли, а также описаны приемы, позволяющие проверять качество и натуральность пищевых жиров и выявлять их фальсификацию на любом этапе технологического цикла. Кроме того, изложены методические подходы и практический опыт в сфере управления качеством и безопасностью жировых товаров применительно к торговле. Содержание пособия выстроено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Издание ориентировано на подготовку бакалавров по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Менеджмент», «Управление качеством», а кроме того может быть полезно магистрантам, аспирантам, работникам торговых организаций и специалистам, занимающимся экспертизой качества и безопасности продукции.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие
-28%- Производитель: Лань
- Модель: MYSH2394205
- ISBN 978-5-8114-1954-8
-
Наличие:
Есть в наличии
Во-первых - Вы молодец!
