Аннотация: Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов

Пособие содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукции для детей и подростков, продукции для лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Кроме того, справочник будет полезен специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания.

Автор/составитель	Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Николаева Мария Андреевна
Серия	Технология продукции общественного питания
Год выпуска	2020
ISBN	978-5-8114-6498-2
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	288
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	208x137x18 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	10
Вес	240
Язык	русский