Google 
Аннотация: Технология продуктов общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФ
| Автор/составитель | Домарецкий В.А. |
| Серия | Среднее профессиональное образование |
| Год выпуска | 2018 |
| ISBN | 978-5-00091-488-5 |
| Обложка | твердый переплет |
| Дата выпуска | 2018 г. |
| Издание | 2 |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 395 |
| Переплет | твердый |
| Стандарт | 1 |
| Возрастная категория | 16+ |
| Вес | 490 |
| Область образования | туризм, сфера услуг |
| Тип материала | учебное пособие |
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ, полезных для человека. Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье. Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Технология продуктов общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФ
- Модель: MYSH2863489
- ISBN 978-5-00091-488-5
-
Наличие:
Нет в наличии