Аннотация: Технология сыра. Учебное пособие для вузов
Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации.
Учебное пособие предназначено для студентов направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Продукты питания животного происхождения», «Зоотехния» и работников агропромышленного комплекса.
| Автор/составитель | Федорова Екатерина Георгиевна |
| Серия | Технология молока и молочных продуктов |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-507-45413-6, 978-5-507-48834-6 |
| Производитель | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 112 |
| Переплет | Мягкая обложка |
| Размеры | 235x165x7 мм |
| Цвет | Зелёный |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 166 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Технология сыра. Учебное пособие для вузов
- Модель: MYSH4962861
- ISBN: 978-5-507-45413-6
- Наличие:
