Аннотация: Технология сыра. Учебное пособие для вузов

Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации.
Учебное пособие предназначено для студентов направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Продукты питания животного происхождения», «Зоотехния» и работников агропромышленного комплекса.

Автор/составитель	Федорова Екатерина Георгиевна
Серия	Технология молока и молочных продуктов
Год выпуска	2024
ISBN	978-5-507-45413-6, 978-5-507-48834-6
Производитель	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	112
Переплет	Мягкая обложка
Размеры	235x165x7 мм
Цвет	Зелёный
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	166
Язык	русский