Аннотация: Технология сыра. Учебное пособие для СПО
Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продуктов питания животного происхождения», «Зоотехния», «Ветеринария» и работников агропромышленного комплекса.
| Автор/составитель | Федорова Екатерина Георгиевна |
| Серия | Технология молока и молочных продуктов |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-507-45414-3 |
| Производитель | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 114 |
| Переплет | Мягкая обложка |
| Размеры | 235x165x6 мм |
| Цвет | Голубой |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 168 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Технология сыра. Учебное пособие для СПО
- Модель: MYSH4962669
- ISBN: 978-5-507-45414-3
- Наличие:
