Google 
Аннотация: Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник для прикладного бакалавриата
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.
| Автор/составитель | Чижикова Ольга Григорьевна, Коршенко Людмила Олеговна |
| Серия | Бакалавр. Прикладной курс |
| Год выпуска | 2020 |
| ISBN | 978-5-9916-9452-0, 978-5-534-00720-6, 978-5-534-07103-0 |
| Обложка | твердый переплет |
| Дата выпуска | 2020 г. |
| Издание | 2 |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 178 |
| Переплет | твердый |
| Размеры | 145x215 мм |
| Формат | 70x100/16 (170x240 мм) |
| Стандарт | 20 |
| Вес | 350 |
| Область образования | техника, электротехника, промышленность |
| Тип материала | учебник |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник для прикладного бакалавриата
- Модель: MYSH2501432
- ISBN: 978-5-9916-9452-0
- Наличие:
-
Срок доставки: 21 день
- (14 оценок)
