Аннотация: Технология приемки и первичной обработки молочного сырья

Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы их обуславливающие. Большое внимание уделено вопросам получения молока высокого качества, современным требованиям к молочному сырью, первичной ее обработке в сельхозпредприятии. Подробно описана технология приемки и рассмотрены основные виды и способы обработки молочного сырья на перерабатывающем предприятии.
Учебник предназначен для обучающихся по программе подготовки специалистов среднего звена по специальности «Технология молока и молочных продуктов».
Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Технология молока и молочных продуктов».
Данное издание является частью методического комплекта «Технология приемки и первичной обработки молочного сырья».

Автор/составитель	Хромова Любовь Георгиевна, Байлова Наталья Викторовна
Серия	Технология молока и молочных продуктов
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-507-48059-3, 978-5-8114-9467-5
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	284
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	240x172x16 мм
Цвет	Голубой
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	502
Язык	русский