Аннотация: Технология консервирования фруктов и овощей
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
Автор/составитель | Тимофеева Валентина Николаевна |
Год выпуска | 2021 |
ISBN | 978-985-06-3341-5 |
Производитель | Вышэйшая школа |
Издательство | Вышэйшая школа |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 303 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 246x174x20 мм |
Цвет | Зелёный |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Возрастная категория | 0+ |
Вес | 622 |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Технология консервирования фруктов и овощей
- Производитель: Вышэйшая школа
- Модель: MYSH4874104
- ISBN: 978-985-06-3341-5
- Наличие:
![Loading](/catalog/view/theme/default/stylesheet/download.gif)