50% скидка на доставку при заказе от 34,99 €!*

Аннотация к книге: Технология консервирования фруктов и овощей

Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.



Бесплатная Доставка по Европе (EU)*

*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее

Технология консервирования фруктов и овощей

  • Производитель: Вышэйшая школа
  • Модель: MYSH4874104
  • ISBN: 978-985-06-3341-5
  • Наличие:
Loading