Аннотация: Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие
Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и профессии 260103.01 "Пекарь". В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.
| Автор/составитель | Ткачева Галина Викторовна, Долматов Геннадий Геннадьевич, Селина Наталья Ивановна, Шестакова Наталья Васильевна |
| Серия | Профессиональное образование |
| Год выпуска | 2012 |
| ISBN | 978-5-691-01889-3 |
| Производитель | Владос |
| Издательство | Владос |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 333 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 230x170x10 мм |
| Цвет | Красный |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Стандарт | 7 |
| Вес | 120 |
| Язык | русский |
