Аннотация: Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник

Учебник содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется Научно-методическим советом по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе.
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции. Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.

Автор/составитель	Ольховатов Егор Анатольевич, Родионова Людмила Яковлевна, Степовой Артем Васильевич
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2020
ISBN	978-5-8114-4316-1
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	344
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x137x20 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	12
Вес	386
Язык	русский