Аннотация: Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли
Учебник создан на основе программы предмета "Технологическое оборудование предприятий общественного питания". Рассмотрены классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли, причем описано не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное. Для учащихся средних профессиональных учебных заведений, а также для работников предприятий общественного питания и торговли. 3-е издание, переработанное и дополненное.
| Автор/составитель | Гайворонский Константин Яковлевич, Щеглов Николай Григорьевич |
| Серия | Среднее профессиональное образование |
| Год выпуска | 2021 |
| ISBN | 978-5-16-017316-0 |
| Производитель | Инфра-М |
| Издательство | Инфра-М |
| Дата выпуска | 2022 г. |
| Издание | 3 |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 469 |
| Размеры | 215x146x25 мм |
| Стандарт | 1 |
| Вес | 480 |
