Аннотация: Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов.

Автор/составитель	Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Серия	Машиностроение
Год выпуска	2024
ISBN	978-5-507-48262-7
Производитель	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	56
Переплет	Мягкая обложка
Размеры	200x130x3 мм
Цвет	Серый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	96
Язык	русский