Google 
Аннотация: Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции.
Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.
| Автор/составитель | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович |
| Серия | Машиностроение |
| Год выпуска | 2022 |
| ISBN | 978-5-507-47098-3, 978-5-8114-8342-6 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 56 |
| Переплет | Мягкая обложка |
| Размеры | 200x130x3 мм |
| Цвет | Серый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Стандарт | 10 |
| Вес | 62 |
| Язык | русский |
