Аннотация: Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями

В России школа операционных директоров не развита, и в чистом виде такие специалисты встречаются редко. Их роль часто выполняют управляющие партнеры ресторанов, финансовые директора или другие сотрудники. Они проходят этот путь, набивая собственные шишки и зачастую совершая дорогостоящие ошибки. Эта книга поможет сократить число таких ошибок. Чем на самом деле должен заниматься опердир ресторанной компании? Как анализировать прошлое ресторана и прогнозировать его будущее в цифрах? Как справиться с кадровым голодом? Как перестать терять деньги на кухне и в зале? Ответы на эти и другие вопросы есть в книге.

Издательство	Ресторанные ведомости
Автор/составитель	Петрова Олеся
Год выпуска	2024
Кол-во страниц	248
ISBN	978-5-6050628-9-9
Обложка	Супер+Пер
Вес	608г
Формат	17 x 25 cm
Тираж	7000
Возрастная категория	16+