Google 
Аннотация: Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни
На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга «Соль, жир, кислота, жар» поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их- и вы тоже преуспеете в поварском искусстве.
Для широкого круга читателей.
| Автор/составитель | Носрэт Сэмин |
| Год выпуска | 2018 |
| ISBN | 978-985-15-3757-6 |
| Производитель | Попурри |
| Издательство | Попурри |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 446 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 243x188x40 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Наличие иллюстраций | рисунки |
| Тип иллюстраций | цветные |
| Формат | 84x108/16 (205x260 мм) |
| Тираж | 3000 |
| Стандарт | 4 |
| Возрастная категория | 16+ |
| Вес | 1302 |
| Язык | русский |
