Аннотация к книге: Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли

В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.06 "Торговое дело", 19.03.01 "Пищевая биотехнология" и другим профилям пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.

Автор/составитель	Голуб Ольга Валентиновна, Заворохина Наталия Валерьевна, Поздняковский Валерий Михайлович
Серия	Высшее образование. Бакалавриат
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-16-017965-0
Производитель	Инфра-М
Количество томов	1
Количество страниц	172
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	215x145x15 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	302
Язык	русский