Аннотация: Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания
Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении. Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
| Автор/составитель | Дерндорфер Ева |
| Серия | Психология поведения потребителей |
| Год выпуска | 2019 |
| ISBN | 978-617-7528-48-6 |
| Производитель | Гуманитарный центр |
| Издательство | Гуманитарный центр |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 256 |
| Переплет | Мягкая обложка |
| Размеры | 216x146x12 мм |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 60x90/16 (145x215 мм) |
| Стандарт | 30 |
| Вес | 306 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания
- Производитель: Гуманитарный центр
- Модель: MYSH4815102
- ISBN: 978-617-7528-48-6
- Наличие:
