Аннотация: Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие для СПО

Учебное пособие состоит из двух частей.
В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете; микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса; описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов.
Во второй части «Лабораторные занятия» - приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения.
В конце книги приведен словарь специальных терминов и тестовые задания.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии» и по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Автор/составитель	Колычев Николай Матвеевич, Госманов Рауис Госманович, Кабиров Галимзян Фазылзянович
Серия	Пищевые производства
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-507-48387-7, 978-5-8114-8438-6, 978-5-8114-9768-3
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	560
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x135x28 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	10
Вес	576
Область образования	сельское хозяйство, ветеринария
Предмет	биология, экология
Тип материала	учебное пособие
Язык	русский