Аннотация к книге: Санитария и гигиена питания. Учебное пособие. СПО

Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов. В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию «Технология продукции общественного питания».

Издательство	Лань
Автор/составитель	Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна
Серия	Технология продукции общественного питания
Год выпуска	2020
ISBN	978-5-8114-6377-0, 978-5-8114-9559-7
Дата выпуска	2020 г.
Издание	1
Количество томов	1
Количество страниц	188
Переплет	твердый
Размеры	207x137x12 мм
Страна изготовления	Россия
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	10
Возрастная категория	18+ (нет данных)
Вес	256