Аннотация: Рыба и морепродукты России
Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки.
В дополнение к авторским блюдам шеф-повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов - всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
| Автор/составитель | Мельникова Александра Николаевна |
| Серия | Кулинария. Вилки против ножей |
| Год выпуска | 2019 |
| ISBN | 978-5-699-78813-2 |
| Производитель | ХлебСоль |
| Издательство | ХлебСоль |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 224 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 290x230x20 мм |
| Цвет | Синий |
| Тип бумаги | мелованная |
| Формат | 60x90/8 (220x290 мм) |
| Стандарт | 7 |
| Возрастная категория | 18+ |
| Вес | 1166 |
| Язык | русский |
