Аннотация: Русская кухня: от мифа к науке. 3-е изд

Кухня - одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных - исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.

Издательство	Новое литературное обозрение
Автор/составитель	Сюткина Ольга Анатольевна;Сюткин Павел П.
Серия	Культура повседневности
Год выпуска	2024
Кол-во страниц	592
ISBN	978-5-4448-2571-6
Обложка	Пер
Вес	681г
Формат	21 x 13 cm
Тираж	1000
Возрастная категория	16+