Аннотация к книге: Русская кухня. От мифа к науке

Кухня - одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных - исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.

Автор/составитель	Сюткина Ольга, Сюткин Павел
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-4448-1784-1, 978-5-4448-2102-2
Производитель	Новое литературное обозрение
Издательство	Новое литературное обозрение
Количество томов	1
Количество страниц	592
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x133x35 мм
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Возрастная категория	0+
Вес	686
Язык	русский