Аннотация к книге: Разделка мяса. Подробное фоторуководство по убою и разделке мяса птицы, кроликов, ягнят, коз

Книга - персональный консультант фермера, который поможет избежать ошибок и сэкономить время и деньги.
Как гуманно убить домашнюю птицу, кролика, овцу, козу, свинью. Как правильно ощипать или снять шкуру, разделать тушу, разрубить и разделить на товарные и порционные куски, упаковать и хранить. Какие инструменты наиболее удобны для выполнения той или иной манипуляции. Сколько мясо должно созревать и какие химические процессы в мясе происходят в это время. Как организовать рабочее пространство и обеспечить санитарную безопасность и многое-многое другое.
Адам Данфорт - признанный эксперт по мясу в США, имеет профессиональное образование, многолетний опыт работы мясником в компаниях, специализирующихся на производстве мяса премиум-класса. Проводит обучающие семинары для фермеров в ведущих сельскохозяйственных учебных заведениях США.
Адам также работает с индивидуальными фермерами, которые выращивают мясо не на продажу, а только для своей семьи, и он отлично знает нужды таких фермеров, особенно тех, кто собирается убить животное в первый раз.
Книга - победитель престижной премии фонда Джеймса Беарда (США) в номинации "обучающие пособия".

Автор/составитель	Данфорт Адам
Серия	Подарочные издания. Школа фермера
Год выпуска	2019
ISBN	978-5-04-118792-7
Производитель	Бомбора
Издательство	Бомбора
Количество томов	1
Количество страниц	496
Переплет	Суперобложка
Размеры	264x210x29 мм
Цвет	Серый
Тип бумаги	мелованная
Формат	84x108/16 (205x260 мм)
Стандарт	4
Возрастная категория	16+
Вес	1684
Язык	русский