Google 
Аннотация: Книга Гастронома для начинающих. Птица
Запеченная курица и куриная лапша, пожарские котлеты и сациви, крылышки на барбекю и ножки в духовке, утка с апельсинами и курник... Ну кто же все это не любит! Птица (чаще всего, конечно, курица) - это первое, что мы учимся готовить, когда решаем всерьез обосноваться на кухне. Вот только почему-то мало кто задумывается о том, что собственно сварить или пожарить курицу - это последний этап в целой цепочке действий. А перед этим нужно ее выбрать на рынке или в магазине, при необходимости разморозить, выпотрошить, разделать... И только если все это сделано правильно, грамотно, у вас получится по-настоящему вкусная еда. В этой книге вы найдете не только отличные рецепты, но и множество технологий - от самых простых до довольно сложных. Вы узнаете, как отличить суповую курицу от бройлера, а петуха - от каплуна. Научитесь варить крепкий бульон, снимать мясо с костей для приготовления рулета, готовить самые нежные и сочные куриные грудки, фаршировать и припускать, жарить во фритюре и запекать на углях. Рождественская индейка, петух в вине и утка по-пекински перестанут казаться вам чем-то из области фантастики - и вы станете готовить их лучше, чем в любом ресторане. Открывайте эту книгу, рассматривайте, изучайте, готовьте по нашим рецептам - и у вас все получится!
| Автор/составитель | Тараторина Ирина |
| Серия | Книга Гастронома. Для начинающих |
| Год выпуска | 2012 |
| ISBN | 978-5-699-55535-2 |
| Производитель | Эксмо |
| Издательство | Эксмо |
| Дата выпуска | 2012 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 238 |
| Переплет | твердый |
| Размеры | 290x218x21 мм |
| Возраст | 16+ |
| Тип бумаги | мелованная |
| Формат | 84x108/16 (205x260 мм) |
| Тираж | 10000 |
| Стандарт | 6 |
| Возрастная категория | 16+ |
| Вес | 1124 |
| Язык | русский |
