Аннотация к книге: Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов. Учебное пособие

Учебное пособие содержит характеристику как основных видов крахмалсодержащего сырья, так и основных продуктов его переработки, требования к их качеству в соответствии с ГОСТами.
Материал пособия изложен комплексно, с раскрытием инновационных особенностей построения технологических схем, основных процессов и используемого оборудования. Такой подход позволяет правильно оценить эффективность различных технологий и понять суть режимов переработки разных видов крахмалсодержащего сырья. Особое внимание уделено побочным продуктам отрасли, вопросам гидролиза крахмала, новым видам продукции, изготавливаемым на основе крахмала, и их использованию как в пищевой, так и в других отраслях промышленности.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья".

Автор/составитель	Славянский Анатолий Анатольевич, Лукин Николай Дмитриевич, Лебедева Наталья Николаевна
Серия	Высшее образование. Бакалавриат
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-16-016259-1
Производитель	Инфра-М
Издательство	Инфра-М
Количество томов	1
Количество страниц	271
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	215x145x17 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	412
Язык	русский